Mjuka kakor

Saffransrutor med vanilj och lingon

Name: Saffransrutor med vanilj och lingon
Total time: 40 min
Yield: 16 portioner
Ingredients: 1 g malen saffran; 3 msk smält smör (40 g); 250 g rumsvarmt smör; 5 dl vetemjöl (300 g); 3.5 dl strösocker; 3 tsk vaniljsocker; 2 tsk bakpulver (10 g); 2 dl kesella eller kvarg (gärna med vaniljsmak); 2.5 dl crème fraiche (250 g); 2 st ägg; 1 st finrivet skal från citron; 150 g frysta lingon; florsocker att pudra över

Mjuka och spröda saffransmördegsrutor fyllda med len vaniljkräm och syrliga lingon.

40 min · Mammas originalrecept: 16 portioner

Ingredienser

Portioner

Originalrecept: 16 portioner

1 gmalen saffran
3 msksmält smör (40 g)
250 grumsvarmt smör
5 dlvetemjöl (300 g)
3½ dlströsocker, 2 dl (180 g) + 1 ½ dl (135 g)
3 tskvaniljsocker, 2 tsk (6 g) + 1 msk (9 g)
2 tskbakpulver (10 g)
2 dlkesella eller kvarg (gärna med vaniljsmak)
2½ dlcrème fraiche (250 g)
2 stägg
1 stfinrivet skal från citron
150 gfrysta lingon
florsocker att pudra över

Salt och stekfett skalas inte om – smaka av själv.

Gör så här

1.
Sätt ugnen på 200 grader, över- och undervärme.
2.
Blanda saffran och det smälta smöret i en skål och rör runt tills saffranet har lösts upp. Häll blandningen i en matberedare tillsammans med smör, mjöl, 2 deciliter socker, 2 teskedar vaniljsocker och bakpulver. Mixa ihop till en deg. Eller arbeta ihop för hand.
3.
Fodra en form, 40 × 30 cm, med bakplåtspapper och tryck ut hälften av degen i botten.
4.
Blanda kesella, crème fraiche, ägg, 1 ½ deciliter socker, citronskal och 1 matsked vaniljsocker i en bunke. Rör ihop till en jämn smet. Häll blandningen i formen och jämna till. Toppa med lingon och smula sedan över resten av degen.
5.
Grädda kakan i mitten av ugnen i 30–40 minuter, eller tills den fått en fin gyllenbrun färg.
6.
Låt kakan svalna lite och därefter kallna helt i kylen. Skär sedan kakan i bitar, pudra över florsocker och servera.

Ur Camilla Hamids bok "En sötare vinter", Villatidningen 2023